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中新网2月12日电据“市说新语”微信公众号消息 ，2月11日
，市场监管总局在北京召开餐饮服务连锁企业行政指导会，督促企业严格落实主体责任 ，采取切实有效措施
，保障消费者饮食安全 。

会议指出，餐饮服务连锁企业覆盖地域广
、管理链条长 ，门店数量和消费群体众多
。保证餐饮食品安全，让消费者放心消费、安全饮食
，既是餐饮服务连锁企业的法定义务，更是企业履行社会责任 、赢得社会认可的基本前提。当前连锁餐饮的食品安全形势总体稳定 ，但在食品安全管理
、主体责任落实等方面
，与人民群众的期待相比还有差距 。

会议要求，餐饮服务连锁企业必须切实履行好主体责任 ，严格执行法律法规、标准规范等要求
，确保经营过程持续合规，餐饮食品符合食品安全标准
。按照《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》 ，结合实际设立食品安全管理岗位
，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制。制定《食品安全风险管控清单》，针对总部 、分支机构、门店 ，分别确定每月
、每周、每日的食品安全重点工作
，推动实现在“最小工作单元
”精准防控风险 。

会议强调，地方市场监管部门要聚焦连锁餐饮食品安全风险防控重点 ，创新监管手段方法。紧盯重点品类 、重点环节
、重点区域，加大监管执法力度
，对突破道德底线、造成恶劣影响的坚决从严从重惩处
。综合运用大数据 、人工智能
、“互联网+”等信息技术手段赋能食品安全监管，提高监管效能 ，保障广大人民群众吃得安心、吃得放心。 【